A entidade voltou a agraciar os seus clientes, desta vez com um agradável final de tarde com experiências de gastronomia molecular.
A MCH Investment Strategies comemorou recentemente três anos de presença no mercado português. Tal como já tinha acontecido no ano passado, Vasco Nuno Jesus, partner da entidade em Portugal desde 2014, não quis passar a data em branco... e voltou a inovar.
No passado dia 30 de março, a Casa da Comida, nas Amoreiras, abriu as portas ao Evento ‘DIY LAB!’, no qual os clientes da MCH Portugal foram convidados a provar iguarias que eles próprios deram uma mãozinha a confecionar.
Uma experiência no âmbito da cozinha molecular:
Legenda: Esferificações directas (caviar) de morango, frutos vermelhos, manga e pepino
Legenda:
Esferificação inversa
Oliva by VNJ
Este foi o primeiro prato com utilização da técnica de Esferificação inversa que foi introduzido pelo Restaurante el Bulli (Ferran Adriá) em 2005. VNJ provou em Julho 2016 a do Belcanto (José Avillez). Em Outubro fez o WorkShop com a Cooking Lab! Desde Outubro que tem andado a experienciar!
A receita de hoje é uma variação de VNJ com influências Goesas!
Legenda:
Esferificação inversa
Mar by VNJ
Uma Esferificação elaborada por VNJ no seguimento da sua ligação e do seu cada vez maior Amor ao Mar!
O Alginato de Sódio e o Gluconolactato de Cálcio necessários para fazer criar as ditas Esferificações.
No final ainda houve uma prova de uma Espuma de Cavala que superou as expectativas!
Os benefícios de uma liderança singular
Nesta “viagem” de três anos, Vasco Nuno Jesus confessa à Funds People várias coisas que mais o surpreenderam neste período: “Por um lado a diversidade de clientes existentes em Portugal e por outro os efeitos positivos que uma liderança própria me trouxeram na relação com os clientes!”.
