Una rivoluzione che parta anche da quello che mangiamo e, quindi, da come questo viene prodotto. Alcuni dati per inquadrare il futuro di un settore quale quello agroalimentare. Questi sistemi sono responsabili del 31% delle emissioni di gas serra, dell’80% della deforestazione e rappresentano la causa principale della perdita di biodiversità (70%) e del consumo delle acque dolci (70%). Guardando in Europa, le pratiche di gestione non sostenibili hanno determinato il depauperamento del 60% -70% dei terreni agricoli.
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