Me he enterado por Marta Fernández Guadaño, periodista de Expansión que tiene un gran blog de gastronomía en la web del periódico, de que la cumbre Madrid Fusión prestará atención a Internet. En el encuentro, una de las citas imprescindibles en el mundo de la gastronomía, se celebrará una conferencia en la que se debatirá sobre las posibilidadesque brindanlas redes sociales, y en concreto Facebook, para desarrollar elnegocio de los altos fogones. Los cocineros Andoni Aduriz, del genial Mugaritz; Ramón Freixa, de Freixa Tradició; Quique Dacosta, de El Poblet, y Francis Paniego, de Echaurren, serán los maestros de ceremonias en la charla.
Muchos de los grandes chefs españoles se han subido de buen gusto al tren de las redes sociales. Facebook está lleno de páginas de grandes restaurantes a las que es posible sumarse, como la del propio Echaurren,y de perfiles quete agregan gustosamente como amigo, como el del restaurante Calima, en el Hotel Meliá Don Pepe de Marbella yconducido por Dani García, con mucho talento. Y el caso es que es algo que me sorprende. Por un lado, porque las redes sociales son sinónimo de retroalimentación. Y eso, en muchas ocasiones va acompañado de agrias críticas que no suelen ser compatibles con algunos grandes egos gastronómicos. Y, por otro, porque los blogueros han cogido una ventaja que, en mi opinión, va a ser difícil de igualar. Creo que los internautas, sobre todo, se han hecho fuertes en el terreno de las recetas. Recetas de rechupete, por ejemplo, ofrece grandes ideas para soprender y quedar como reyes cuando se invita a gente a cenar a casa. Directo al Paladar, que sigo desde hace años, es muy completoeincluso da pistasde cómo preparar un tupper para la oficina que se aleje del hastío. Y el video blogEl Cocinero Fiel, de quien me declaro fan absoluta, explica de forma muy clara cómo se cocinan buenos platos. Muchos de ellos, de los grandes. Uno de mis preferidos es el de unas tostadas con el sello de Mario Sandoval, del restaurante Coque. Perfectas, como dice el vídeo, para una de esas mañanas de domingo tranquilas y pacíficas. Martín Berasategui es uno de los pocos grandes chefs que se desmarcan y ofrecen algo más en la red. En su espacio de Twitter (@Berasategui)no sólo hay recetas, sino información más personal acerca del día a día en el restaurante y en su carrera. Creo que, con el tiempo, otros cocineros estrella seguirán su ejemplo. Porque, en lo que se refiere a los fogones, Internet tiene muy buen gusto. Aprovecho la ocasión para desearles unas muy felices fiestas y un gran 2010 lleno de grandes momentos alrededor de una buena mesa. Etiquetas: Gastronomía, Internet, Restaurantes