Se empezó a notar hará cosa de un par de años. Y durante todo el invierno ha estado más que claro: las hamburguesas, y me refiero a las buenas, están ocupando el lugar que se merecen dentro de la suculencia. Incluso las grandes vacas de la crítica gastronómica española han dedicado algunos de sus artículos a estos platos.
Cada vez son más numerosos los locales donde no se va a tomar un hamburguesa porque es barata o la sirven rápido, sino a pasar un buen rato tranquilamente y a disfrutar de una buena carne y un queso cheddar sabroso. Ahí van cinco de mis favoritos:
- Alfredo's Barbacoa, todo un clásico: El pionero, el más conocido y uno de los más prestigiosos. Todo ello con razón y con una relación calidad-precio muy razonable. Este local, muy cercano a Plaza de Castilla, es uno de los más conocidos de la capital. Si todavía no ha estado y le pica la curiosidad, le aconsejo que reserve o se arme de paciencia. El restaurante es uno de esos sitios que siempre están hasta la bandera porque tienen algo especial.
- New York Burger, un recién llegado: Este discreto local, con una decoración sencilla pero apropiada, lleva poco más de un año abierto. Se encuentra muy cerca del Paseo de la Castellana, a la altura del Ministerio de Defensa. De este local me encanta la carne de las hamburguesas. En su grosor justo y muy sabrosa. Eso sí, si les gusta con un puntito crudo (como se suele servir al punto) pídanla poco hecha. En algunas ocasiones se queda un poco pasada. Pero merece la pena. Así como los entrantes, típicos de un restaurante de comida americana, como nuggets y jalapeños.
- Peggy Sue, un gran take away: Peggy Sue es una cadena de locales con mucho encanto. A pesar de estar franquiciado (también es cierto que, de momento, no cuentan con muchos establecimientos), todavía no han perdido las buenas hamburguesas y una decoración absolutamente genial. Sobre todo en el local de Conde Duque, uno de los pioneros. En mi opinión, uno de sus puntos fuertes es su servicio de take away. Las fotos del restaurante están sacadas de su genial web.
- Home Burger Bar, variado y con alternativas para vegetarianos: También hay varios restaurantes, al igual que Peggy Sue. Todos están estratégicamente situados en zonas obligadas de la noche madrileña: la calle Espíritu Santo, en Tribunal; la de San Marcos, en Chueca, y Silva, cerca de Gran Vía. Todos destacan por su decoración, emulando las cafeterías-vagones de Estados Unidos, y su variada carta, donde se pueden encontrar incluso hamburguesas de gambas aptas para vegetarianos. Si piden la clásica, no se pierdan el queso. Le da un toque espectacular.
- La Granja, el toque exótico: Uno de los primeros restaurantes restaurantes en dar la campanada con hamburguesas excéntricas fue Estik, que cerró hace unos años. Anunciaron a bombo y platillo que contaban en su carta con la hamburguesa más cara del mundo, elaborada con carne de buey de Kobe y pan de amapolas. Su precio superaba los ochenta euros. Las de La Granja del Plantío un asador de pollos con un toque chic de Majadahonda, no engordarán tanto la cuenta, aunque el local tiene cierta fama de caro. Pero se preparan con carnes exóticas, como las de bisonte, cebra y antílope. Como curiosidad está bien. Eso sí, si se atreven dense el lujo primero de tomar unas cuantas (buenas) hamburguesas de verdad.