O magusto já lá vai, mas mantém-se um outono chuvoso e convidativo a programas caseiros. Que tal acender a lareira, ler um livro, ouvir uma boa música, saborear um petisco e beber um copo de vinho?
A Funds People foi falar com alguns profissionais e conhecedores destas temáticas a fim de lhe deixar recomendações que o façam desfrutar ainda mais do seu fim-de-semana.
Com as lareiras acesas, elegemos a playlist, recomendada por Fernando Castro Solla, as leituras, aconselhadas por Alexandre Castro Nunes, preparamos os petiscos, recorrendo às receitas de Pedro Salgueiro Sousa e abrimos a garrafa de vinho, escolhida por Rogério Coutinho Duarte.
Comecemos pelo que requer preparação... os petiscos. O chef de serviço para a Funds People optou pelo modelo das brusquettas pela sua simplicidade mas sobre as quais não deverá ser menosprezada a complexidade de sabores. Igualmente, o "enófilo" convidado, Rogério Duarte nos deixa alguns dos seus vinhos preferidos, no momento...
Brusquetta de Tártaro de Atum
INGREDIENTES: Atum fresco (aconselho irem ao Mercado de Alvalade à bancada do Horácio&Teresa) 500gr
Um manga madura; 2 peras abacate; Gengibre picado (uma colher de sopa); Cebolinho picado (2 colheres de sopa); Sal, Pimenta preta, Molho de Soja e Azeite q.b.
Pão Alentejano: cortar e fazer umas tostas no forno a 200º durante 10m.
MODO DE PREPARAÇÃO: Lavar o atum fresco em agua fria corrente e cortar em cubos de 1cm. Descascar a manga e as peras abacate e cortar em cubos de 0,5cm. Picar finamente o gengibre e o cebolinho (reservar uma parte). Juntar todos os elementos e temperar com sal, pimenta preta moída, molho de soja e uma colher de sopa de azeite. Entretanto colocar o pão a tostar e seguidamente colocar o mix do atum por cima das tostas. Colocar o resto do cebolinho picado no topo.
E para beber... Um vinho branco, do Douro: Secretum, 2012. Lua Cheia em Vinhas Velhas, Casta: Arinto
Brusquetta de tomate com mozzarella manjericão e orégãos (revisitar um clássico)
INGREDIENTES: Tomate maduro 500gr; Mozzarella fresca 200gr; Manjericão; Oregãos; 2 dentes de alho; Malagueta fresca; Sal, Pimenta Preta, Azeite q.b.
Pão Alentejano: cortar e fazer umas tostas no forno a 200º.
MODO DE PREPARAÇÃO: Misturar o azeite com o alho esmagado espalhar nas fatias de pão e colocar no forno a 200º durante 5m. Entretanto pelar o tomate, retirar as sementes e cortar em cubos. Picar finamente o manjericão e juntar ao tomate cortado com o sal, a pimenta e os orégãos secos. Cortar a mozzarella fresca em fatias de 2cm. Retirar o pão que esteve no forno, colocar o tomate temperado por cima das tostas e uma fatia de mozzarella no topo. Para terminar voltar a colocar este preparado no forno até o queijo derreter. No final colocar um fio de azeite, pimenta moída a malagueta fresca cortada às rodelas finas e umas folhas de orégãos para decorar.
E para beber... um vinho tinto da Bairrada: Quinta da Curia Clefs d'Or, 2010. Colinas de S. Lourenço Castas: Merlot, Touriga Nacional, Cabernet Sauvignon
Ou do Dão, um Touriga Nacional. Carrocel, 2011. Quinta da Pellada.
Brusquetta de cogumelos selvagens c/ lima, gengibre e tomilho fresco
INGREDIENTES: Cogumelos selvagens 1kg (as qualidades que conseguir comprar mas pelo menos 3); 2 dentes de alho; Tomilho; Salsa; Queijo parmesão; 1 lima; 1 colher de sopa de Gengibre; Malagueta fresca; Meio copo de vinho branco; Sal, Pimenta Preta, Azeite q.b.
Pão Alentejano: cortar e fazer umas tostas no forno a 200º.
MODO DE PREPARAÇÃO: Lavar e limpar bem os cogumelos e seguidamente cortar em fatias finas. Colocar numa frigideira duas colheres de sopa de azeite e aquecer em lume médio. Juntar os cogumelos e fritar durante 3m. Seguidamente juntar um alho e o gengibre finamente picados, as folhas de tomilho (1 colher de sopa) e a salsa picada e cozinhar durante mais 3m. Posteriormente juntar o sumo de uma lima, o sal e a pimenta moída e deixar fritar durante mais 4 minutos. No final juntar meio copo de vinho branco e deixar evaporar totalmente. Nas fatias de pão juntar um fio de azeite e raspar à superfície com um alho cortado, em duas metades, e colocar no forno a 200º durante 8m. Para terminar colocar sobre as tostas os cogumelos cozinhados e ralar o queijo parmesão no topo, rematar com um fio de azeite e a malagueta cortada às rodelas.
E para beber... um vinho tinto da região do Douro: Chryseia, 2011. Prats + Symington. Castas: Touriga Nacional e Tinta Roriz
Ou rumando a sul... um vinho tinto do Alentejo: Procura, 2011. Susana Esteban. Castas: Alicante Bouschet e Vinhas Velhas
Sugestões musicais e literárias
E agora para completar o ambiente as sugestões do "DJ" convidado Fernando Castro Solla e autor do blog "O Livro de Cabeceira" Alexandre Castro Nunes.
Música: Just sometimes, do Album Stories Yet to Tell by Norma Winstone, Klaus Gesing & Glauco Venier
Livro: O Pecado de Porto Negro, de Norberto de Morais
"Um romance secreto e proibido que mudará para sempre a vida dos seus protagonistas…"
Música: River flows in You, Yiruma
Livro: Os Enamoramentos, de Javier Marías
Considerado um dos melhores romances de 2011.
Leia aqui a sinopse.
Música: Why should I care, Diana Krall (Lyrics by Clint Eastwood)
Livro: Os Imperfeccionistas, de Tom Rachman
De acordo com o Financial Times, «Um romance tão divertido como pungente... e que por vezes nos corta a respiração!».
Leia aqui a sinopse.
Música: The lost art of conversation/On Noodle Street/Night Light, Pink Floyd (Endless River)
Livro: Nada, Carmen Laforet.
Uma das mais importantes obras literárias do pós-Guerra Civil Espanhola.
Leia aqui a sinopse.
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Música: Interlude, London Grammar
Livro: Luka e o fogo da vida, de Salman Rushdie
O autor no seu melhor.
Leia aqui a sinopse.
Música: Night time, The XX
Livro: O Franco Atirador Paciente, de Arturo Pérez-Reverte
Um thriller centrado no obscuro e inexplorado submundo da arte urbana.
Leia aqui a sinopse.
A todos um excelente fim-de-semana! Acenda a lareira e desfrute das "nossas" sugestões!