No Kanazawa poderá saborear uma refeição bem ao estilo outonal, onde os cogumelos são os protagonistas a par da carne Wagyu – considerada por muitos como a melhor carne do mundo. São seis as seis espécies diferentes - Shitake secos e frescos, Shimeji, Enoki, Pleurotes, setas do cardo e trufa preta – eleitas pelo chef Paulo Morais para a ementa do décimo primeiro mês do ano.
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