A história do Quattro Teste, o novo espaço da Mouraria, em Lisboa, remete-nos a um bar em Londres, onde um basco e uma italiana se conheceram. Alfonso del Portillo, natural do País Basco, e Marta Premoli, nascida em Itália, juntaram-se para fazer este projeto no coração de Lisboa. Sempre trabalharam na área da restauração, mais ligados aos bares e foi em Portugal que decidiram abrir o primeiro negócio juntos.
Com um passado ligado às bebidas, esse teria de ser o foco do local que queriam abrir. E assim foi – decidiram juntar os cocktais aos pintxos. Já o conceito basco-italiano aplica-se em todas as vertentes do projeto. Tanto nas bebidas como nos petiscos.
Alf assume que conta com uma vasta experiência na área da mixologia, numa série de países e com vários prémios ganhos, como por exemplo o primeiro lugar na World Class Cocktail Competition em 2015.
Alf e Marta aventuraram-se num novo país, mas fizeram questão de manter por perto as suas histórias e percursos através desta combinação cultural. A carta de bebidas apresenta-se como uma diversa lista de cocktails de autor divididos entre região de origem, clássicos atualizados, várias versões de negroni, incluindo também vinho e cerveja, e típicas cidras bascas. Por fim, para acompanhar a seleção original de bebidas, na cozinha, o casal tem a ajuda da chef brasileira Clara Uchôa.
