Os últimos anos têm sido pródigos no surgimento de soluções alimentares mais saudáveis que aquelas que até então existiam. Se no passado as escolhas daquilo que comíamos era feita com base no sabor ou na conveniência, hoje assistimos a uma preocupação crescente com outro factor: o impacto na nossa saúde. No entanto, para além do impacto na saúde de cada um, os consumidores começam a tomar consciência que a forma e os alimentos que produzimos têm também um impacto direto (e bastante significativo) no ambiente.
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